Solutions de lavage pour contrer la pénurie de main-d'œuvre et réduire la consommation d’eau
Conférenciers (s) : Frédéric Caron, gestionnaire de compte – Québec et Jean Simard, coordonnateur au support technique – Québec chez Ecolab.
Animation : Maryse Lamoureux, directrice scientifique, CEFQ
Webinaire présenté le 26 octobre 2022
Durée : 1 h 30
La sanitation dans l’industrie laitière est un incontournable. Cette industrie ne cesse d’évoluer vers des produits de plus en plus efficaces et soucieux de l’environnement. Ecolab, leader mondial dans ce domaine, nous rappelle les bases des principes de lavage et d’assainissement et nous fait découvrir leurs nouveaux programmes monophase et override. Finalement, les concepts importants en assainissement sont survolés en considérant le contexte de pénurie de main-d’œuvre et des défis environnementaux liés à l’économie d’eau.
Partie 1 – Principes de base en salubrité
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Dans cette première partie, Frédéric Caron, liste les éléments importants à considérer avant de débuter un lavage : la nature de la souillure, le rôle de l’eau, la surface à nettoyer, la méthode d’application et l’impact environnemental.
Il clarifie les différentes stratégies de nettoyage selon les nombreuses composantes du lait, produit hautement complexe. Les surfaces à nettoyer sont également très différentes passant des différents polymères plastiques aux métaux de composantes variées. Malgré cette complexité, les 7 étapes d’un nettoyage demeurent les mêmes :
- Préparation au nettoyage
- Prérinçage
- Nettoyage comme tel en respectant le fameux TACT : Temps, Action mécanique, Concentration, Température.
- Rinçage et inspection
- Élimination de l’eau et remontage l’équipement
- Inspection préopérationnelle
- Assainissement
Partie 2 – Démonstration des principes de nettoyage monophase vs override
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Dans ce segment de la rencontre, Jean Simard, présente les nouveaux systèmes d’Écolab développés pour économiser temps de nettoyage et soucis associés à la pénurie de main-d’œuvre. Les avantages et les inconvénients de chacun des systèmes sont bien démontrés.
Partie 3 : Principe des assainisseurs
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Au cours de cette dernière partie, Jean Simard revoit les classes dominantes des produits assainisseurs actuellement utilisés. Les applications de chacun ainsi que leurs avantages/inconvénients sont bien mis en évidence.
Cette présentation offre sans contredit une vue d’ensemble exhaustive des produits de nettoyage et d’assainissement à notre disposition ainsi qu’une meilleure compréhension de leur fonctionnement, et ce toujours dans l’optique d’offrir sur le marché des produits laitiers sécuritaires et de qualité.
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