Science et technologie du lait

Science et technologie du lait

 

Le CEFQ a participé et soutien la publication de la 3e édition du livre Science et technologie du lait publié par la Fondation de technologie laitière. Le chapitre sur la fabrication fromagère considère maintenant davantage les particularités de la fabrication artisanale de même que celles du lait de brebis et de chèvres. Ce livre est disponible pour la modique somme de 60$. Vous pouvez vous le procurer en cliquant sur ce lien: ICI