Causerie fromagère présentée le 14 mars 2023

Conférencier : Normand Champagne, chargé de produits – Équipements fromagers

Animation : Maryse Lamoureux, directrice scientifique, CEFQ
Durée : 1 h 30

La polyvalence des équipements varie en fonction de la maturité de l’entreprise. Pour les entreprises en démarrage, une fois que le processus décisionnel de la localisation, de la surface de plancher et du type de production est complété, vient le choix des équipements.

Normand Champagne nous a montré les options de Qualtech pour :

• La réception et l’entreposage du lait : réservoir de diverses dimensions
• Les pasteurisateurs continus ou en batch
• Cuve unique où se fait toute la transformation jusqu’au moulage/pressage, nécessite peu d’équipement et d’espace. Par contre, il est difficile de faire plus d’une production par jour et donne peu de flexibilité sur le volume de lait pasteurisé
• Entreposage/pasteurisateur batch/cuve de fabrication dans le même réservoir : permet d’économiser sur les équipements et occupe peu d’espace. Mais restreint énormément au niveau du volume à transformer.
• Table de finition/pré pressage : permet de diviser le lait reçu pour faire deux productions mais demande du lavage sans turbulence et retarde le démarrage d’une deuxième production
• Table de prépressage hybride à option (double paroi, dimension variable) : permet de poursuivre l’égouttage avec agitation, prépressé, ajouter des répartiteurs de moulage ou d’un muret amovible. S’adapte à plusieurs types de fabrication.
• Pompes centrifuges
• Pompes à déplacement positif ou à lobes
• Tuyaux flexibles qui permettent de permuter facilement les circuits de lavage
• L’ajout d’une buse perforée immergée permet d’ajouter de la turbulence lors des lavages dans des zones où il y en a peu.

Divers autres équipements ont aussi été exposés :

• Moulin à grains
• Tunnel de lavage
• Unité mobile et bassin de lavage de COP
• Presse à fromage, piqueuse pneumatique (fromage bleu)
• Filtra à récupération des fines

 

Acétates de présentation