Récit fromager d’une conseillère outre-mer 

Joindre l’équipe du CEFQ est souvent synonyme d’opportunités de consolidation de ses compétences fromagères au-delà des frontières de notre pays. Au cours de la prochaine année, l’une de nos conseillères, Marie-Pier Vigneux, partagera ses apprentissages et découvertes en terre française.  

Qui suis-je ?  

Marie-Pier Vigneux, conseillère en transformation fromagère au CEFQ. J’ai joint cette organisation au printemps dernier après avoir complété un long parcours académique axé sur les sciences et technologie des aliments : Université Laval, Agriculture et Agroalimentaire Canada, Saputo jalonnent mon itinéraire à ce jour.  

Plus perso, les voyages me passionnent. D’ailleurs, quelques lieux proches de Nancy comme la Place Stanislas et le Château de Lunéville (Duc de Lorraine) sont déjà cochés sur ma wish list depuis mon arrivée en France.  

Comment ça se déroulera ?  

Arrivée en France, le 5 septembre, j’étudie à l’Institut Universitaire de Technologie (IUT) Nancy-Brabois, à Villers-lès-Nancy, en France. J’y suis pour réaliser d’ici juin 2023 une licence professionnelle FromTIQ (fromagerie, technologie, innovation, qualité). Ce programme réputé offre une alternance mensuelle entre cours et stages en entreprise.  

Dès la mi-septembre, je déposerai mes valises à l’ENILBio (École Nationale d’industrie laitière et des biotechnologies) de Poligny où les travaux pratiques sur la fabrication fromagère débuteront! L’ENIL de Mamirolle sera également une étape durant cette année d’étude. 

Qu’est-ce que je souhaite atteindre pour la prochaine année ?  

Ayant beaucoup de connaissances théoriques par mon parcours académique, j’ai moins axé sur la partie pratique, c’est cet aspect que je viens chercher en France. Je souhaite maîtriser davantage les différents procédés fromagers des pâtes pressées cuites et non cuites, les pâtes molles, les pâtes fraîches, etc., afin qu’à mon retour vous puissiez bénéficier pleinement de mes interventions.  

À travers ce récit, je partagerai avec plaisir mes apprentissages et découvertes réalisés au fil des mois. De cette façon, un lien avec vous et le Québec se poursuivra tout au long de mon périple. La suite, en novembre, alors que je serai bien ancrée dans ce nouveau défi.  

Marie-Pier 
mpvigneux@expertisefromagere.com