Tremplin Laitier 2026 - CILQ
🧀 Tremplin laitier 2026 : La saumure, le sel de votre succès fromager !
Le CEFQ, en collaboration avec le CILQ, vous invite à une après-midi de conférences inédite entièrement dédiée à la gestion et l’optimisation de la saumure en fromagerie.
Ne laissez pas vos profits s’en aller à l’eau claire ! Venez découvrir des solutions concrètes pour maîtriser vos bains de saumure, garantir la qualité constante de vos fromages et préserver vos équipements.
📅 Programme de l’après-midi :
13 h 00 — Conférence technique (2 h) : La gestion et le contrôle de la qualité de la saumure en fromagerie
Conférenciers : Yves Gaüzère (Enseignant en technologie laitière et fromagère à l’ENILEA de Poligny, France).
Au programme : Critères de qualité, méthodes de préservation, technologies membranaires et analyse comparative avec le salage à sec.
15 h 00 — Pause
15 h 30 — Panel d’échange : Gestion de la saumure en fromagerie : Partage d’expériences
Animé par : Marie-Pier Vigneux (Directrice scientifique et conseillère en technologie fromagère, CEFQ).
Invités : Marie-Chantal Houde (Fromagerie Nouvelle France) et Bruno Martel (Agropur).
Au programme : Discussions pratiques croisant les réalités des petites et grandes entreprises (défis microbiologiques, logistique, entretien).
18 h 00 — Réception du Président (Vins et fromages) : Soirée de réseautage offerte à tous les participants pour échanger dans une ambiance conviviale.
🎟️ Tarifs :
Tremplin laitier seulement (inclut le Vins et fromages) : 265 $
Participants au congrès complet : 140 $