Contamination des fromages aux moisissures, problèmes, sources et possibles solutions par Dr Steve Labrie, Université Laval

Contamination des fromages aux moisissures, problèmes, sources et possibles solutions par Dr Steve Labrie, Université Laval

Plusieurs variétés de fromages sont à risque de contamination par les moisissures. En effet, elles se retrouvent de façon naturelle dans l’environnement de la fromagerie et y trouvent les conditions idéales pour leur croissance. Dans cette causerie, nous discuterons des principales sources de moisissures contaminantes et des erreurs à éviter en fromagerie.

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