Cher membres et partenaires,

Alors que l’année 2024 est déjà en cours, nous prenons le temps de réfléchir aux réalisations de l’année précédente. Notre bilan pour 2023 se dessine, et nous sommes impatients de vous présenter tous les détails lors de notre Assemblée Générale Annuelle, qui se tiendra le 11 avril prochain à Drummondville et également accessible en format virtuel. Que vous soyez membre ou non, vous trouverez toutes les informations nécessaires dans cette infolettre.

Rappelons-nous que l’année 2023 avait débuté par l’aboutissement de l’exercice de consultation et de révision de notre plan stratégique. Vos besoins en matière de développement ont été au cœur de nos préoccupations.

Nos conseillers étant des acteurs de première ligne auprès des artisans et usines de production fromagère du Québec, c’est sans hésitation que CEFQ a investi massivement en développement de leurs compétences. Les prestations de services-conseils et interventions de nos conseillers demeurent des moments privilégiés de transmission de connaissances et d’expériences auprès des artisans et des usines de production fromagère du Québec. D’ailleurs, nous constatons avec fierté que les conseillers du CEFQ ont desservi un nombre record de nos clients en 2023 soit 63 parmi les 92 membres fromagers et 18 membres non fromagers. Définitivement, de belles occasions de partager leurs connaissances et leurs expériences de manière enrichissante.

En complément, le CEFQ a élaboré un programme de formation diversifié au bénéfice des fromagers et du personnel des fromageries québécoises. Ce programme collectif, basé sur les connaissances et les enjeux d’actualité, comprend des activités et des outils de transfert sur diverses thématiques. L’équipe du CEFQ a ainsi pu déployer plusieurs activités pour rejoindre le maximum de profils de participants en 2023-24.
Pour une deuxième année consécutive, la formule des causeries fromagères a occupé une place centrale dans notre calendrier d’activités. C’est plus de 300 participants qui ont pris part à ces 10 moments d’échanges en compagnie de nos invité.es, experts et expertes de leur sujet. Nous tenons d’ailleurs à les remercier. Toutes les captations demeurent disponibles via notre site web.

Une série de formations théoriques, tout de même bien pratiques, a attiré plus de 165 participants en 2023-24. Soulignons que la plupart de ces initiatives ont bénéficié d’un soutien financier par le programme Compétitivité et environnement du MAPAQ (PCE MAPAQ). En voici un aperçu :

• Les écosystèmes microbiens d’acidification et d’affinage fromage par Maryse Lamoureux, CEFQ
• Les défauts fromagers par Yves Gauzère, ENIL (PCE MAPAQ)
• Les bases de la physicochimie du lait par Michel Britten (PCE MAPAQ)
• La filtration membranaire et la standardisation du lait par Yves Pouliot et Julien Chamberland, Université Laval (PCE MAPAQ)
• Mettre en valeur la typicité du fromage au lait cru, sans embûches (PCE MAPAQ)
• Une mission technico-commerciale de 12 jours en France-Italie et Suisse portant principalement sur la fabrication des fromages à pâte filée à l’ENIL et plusieurs visites industrielles (PCE MAPAQ)
• Notre participation au volet pratique de 2 cohortes du microprogramme LATTE d’Humanis
• L’HACCP en industrie laitière, un programme sur mesure et sur demande (PCE MAPAQ)
• À ce sujet, sachez que le CEFQ est en mesure de développer et diffuser en usine des formations personnalisées afin de répondre plus précisément à vos enjeux et besoins du moment. Contactez-nous !