Octobre 2025
Chers membres et partenaires,
Depuis maintenant 15 ans, le Centre d’expertise fromagère du Québec (CEFQ) poursuit avec constance la mission qui lui a été confiée : appuyer le secteur fromager québécois vers une production de qualité, saine, durable et rentable, tout en contribuant activement au développement régional.
Cette mission s’est articulée au fil du temps autour de grands axes, notamment le développement d’une offre de services-conseils accessibles, l’accompagnement en technologie fromagère et le soutien à l’amélioration continue de la qualité.
Avec l’évolution des besoins de la communauté fromagère, le CEFQ s’est également investi dans de nombreux projets d’innovation, visant tantôt à repousser les limites de la connaissance, tantôt à adapter et transférer des savoirs scientifiques au bénéfice des fromageries du Québec.
Tout récemment, le CEFQ a lancé un nouveau projet majeur intitulé « L’impact de la biodiversité microbienne de l’environnement des fromageries sur l’affinage des fromages ». Financé en partie par le Programme Innovation Bioalimentaire (PIB) du MAPAQ, ce projet débutera par une journée-conférence consacrée à la présentation des plus récentes avancées scientifiques dans le domaine fromager en matière de biodiversité, suivie d’une réflexion sur leur adaptation au contexte québécois. Une journée de formation pratique suivra afin d’illustrer concrètement ces notions, d’en comprendre les impacts sur les défauts fromagers et d’outiller les fromagers dans leurs démarches d’amélioration.
Par ailleurs, la question de la main-d’œuvre demeure au cœur de nos préoccupations, justifiant pleinement notre engagement en formation, vulgarisation et transfert technologique. Le CEFQ collabore activement sur cet enjeu avec les instances gouvernementales, institutionnelles et les organismes de soutien à l’industrie fromagère.
Notre implication se renforce également auprès de l’ITAQ, afin de soutenir le développement et le perfectionnement de la relève. Cette collaboration s’étend tant aux formations créditées (LATTE, AEC-TTLPL et la nouvelle AEC-COUD) qu’aux initiatives non créditées, telles que les formations sur mesure, ateliers et colloques.
Le CEFQ maintient aussi sa programmation de causeries, visant à favoriser la diffusion des connaissances et le partage d’expériences. Nous vous invitons d’ailleurs à notre prochaine causerie, en novembre 2025, portant sur la valorisation des solides laitiers. Cette rencontre présentera un sommaire des résultats d’un projet innovant réalisé en collaboration avec le Centre de développement bioalimentaire du Québec (CDBQ).
Enfin, la mission du CEFQ ne saurait être pleinement accomplie sans un lien constant avec les acteurs de la filière laitière et bioalimentaire du Québec. L’automne, période propice au réseautage, a été particulièrement riche en rencontres et en échanges. Le CEFQ a notamment participé au congrès annuel du CILQ, où il a pris part au Tremplin laitier, un après-midi de conférences en amont du congrès. Nous avons également eu le plaisir d’échanger avec plus de 15 chercheurs et agents de transfert d’Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC), lors de la journée de vulgarisation scientifique sur la recherche laitière tenue à Sherbrooke le 7 octobre dernier.
Ces rencontres avec vous — membres, partenaires et passionnés de la transformation fromagère et alimentaire — sont pour nous une source d’inspiration et de motivation à poursuivre notre mission, à innover et à nous améliorer continuellement.
Qui sait ce que nous réservent les 15 prochaines années…
Cordialement,
Alain Marchand,
Directeur général, CEFQ
Estelle Thériault
Directrice générale adjointe, CEFQ