Journée fromagère 2019

8 h 30		Ouverture du colloque et mot de bienvenue – en commun avec le STELA Jean-Claude Dufour – doyen, Faculté des sciences de l’agriculture et de l’alimentation (FSAA), Université Laval Steve Labrie – directeur du STELA, Université Laval
8 h 45		Le rôle des produits laitiers dans une alimentation et un mode de vie santé et durables Stephan Peters – NZO, Pays-Bas
Salle CARMEN
9 h 45		Établissement et priorisation des coûts en fromagerie artisanale – Richard Khouzan, expert en prix de revient alimentaire
10 h 15		Pause, session d’affiches et réseautage – en commun avec le STELA
11 h		Présentation d’un outil d’évaluation sensorielle – Sophie Vincent, Cintech
11 h 30		La gestion des saumures et leur entretien – Yves Gaüzère, ENILBIO, France
12 h 15		Dîner avec les participants au colloque STELA
13 h 15		Réseautage et session d’affiches – Salle PLAZA II

Session 2: Nouveautés en fabrication fromagère – en commun avec le STELA – Salle PLAZA 1

14 h 00	From’Innov: un nouveau concept pour améliorer l’efficience du procédé de fabrication fromagère Julien Chamberland – STLO, Rennes, France
14 h 30	Un fromage fin aux algues du Québec pour l’occasion… de se distinguer! Lucie Beaulieu – INAF, Université Laval
15 h	Pause, session d’affiches et réseautage
15 h 45	Améliorer l’efficacité en fabrication fromagère Michel Britten – STELA-INAF, Agriculture et Agroalimentaire Canada
16 h 15	Présentation des intérêts de recherche d’une nouvelle recrue du STELA Guillaume Brisson – STELA-INAF, Université Laval
16 h 30	Mon projet de recherche en 300 sec. – Deux (2) présentations d’étudiants
16 h 45	Lancement de la 3e édition de l’ouvrage Science et technologie du lait Une réalisation de la Fondation de technologie laitière du Québec
17 h	Vins et fromages, offert par:

Session 2: Nouveautés en fabrication fromagère – en commun avec le STELA – Salle PLAZA 1

Cette année, le CEFQ se joint au colloque du STELA pour sa journée fromagère!

Deux options s’offrent à vous ;
1- Vous inscrire à la journée fromagère qui aura lieu le 27 mai.
2- Vous inscrire au colloque STELA du 27 et 28 mai vous donne accès à la journée fromagère ainsi qu’aux conférences du colloque!

Inscrivez-vous ICI!

Les prix pour l’inscription à la journée fromagère sont : Membre : 95$ Non-membre: 300$
Pour le colloque, vous pouvez trouver les prix et vous inscrire à l’adresse suivante : https://urlz.fr/9aRA