Les biofilms laitiers, ces communautés microbiennes bien présentes dans les fromageries
Dans cette causerie, le concept général des biofilms sera expliqué, ainsi que les techniques de prélèvement et d’analyse de ceux-ci. Un aperçu de la caractérisation des biofilms en production et transformation laitières sera présenté.
Conférencières :
Mérilie Gagnon, stagiaire postdoctoral (recherche), Sciences agriculture et alimentation – Dép. sciences des aliments, Université Laval
Julie Jean, professeure titulaire, directrice Maîtrise et Doctorat en sciences des aliments, titulaire de la Chaire de recherche en virologie alimentaire VIROCONTROL , Sciences agriculture et alimentation – Dép. sciences des aliments
Université Laval