Au service des
artisans
fromagers

Pour une production
fromagère
de qualité!
Nous Joindre Liens utiles Accueil

prochains événements du CEFQ

DLMMJVS
 
Événements du CEFQ
Autres événements
Formations du CEFQ
À SURVEILLER
Programme de soutien technique

Centre d'expertise fromagère du Québec

Le Centre d’expertise fromagère du Québec (CEFQ) est le seul centre d’expertise de ce genre au Canada. Il s’adresse aux petites fromageries québécoises, aux chercheurs, aux instances gouvernementales et aux autres organismes s’intéressant à la transformation fromagère. 

3e édition de la Journée fromagère du CEFQ

Mercredi le 27 avril 2016

La Journée fromagère du CEFQ, 3e édition, aura lieu le 26 mai prochain à l'ITA de St-Hyacinthe. 

Liste des conférenciers:
Émile Bouchard, DMV vice-doyen au développement, aux communications et aux relations externes, Faculté de médecine vétérinaire
« Les principales bactéries causant la mammite »
 
Jean Brisson, Expert en production laitière, Valacta
« La génétique et l’alimentation : leur influence sur la composition du lait »
 
Fabienne Effertz, Formatrice à l’Institut Wallon de Formation en Alternance, des Indépendants et Petites et Moyennes Entreprises dans la section Fromager-Affineur, Belgique
« Le patrimoine fromager belge »
 
Jean Brisson, Expert en production laitière, Valacta
« La génétique et l’alimentation : leur influence sur la composition du lait »
 
Fabienne Effertz, Formatrice à l’Institut Wallon de Formation en Alternance, des Indépendants et Petites et Moyennes Entreprises dans la section Fromager-Affineur, Belgique
« Le patrimoine fromager belge »
 
Yves Gaüzère, Professeur en technologie fromagère, ENILBio de Poligny, France
« Les interactions entre le fromage et son emballage »
 
Martin Jr Guilbault, Propriétaire, vice-président de la Fromagerie du Champ à la meule & Suzanne Dufresne, Co-propriétaire, Fromagerie au Gré des champs
« Structurer l’assurance-qualité en réponse aux demandes des acheteurs, témoignages de fromagers artisans »
 
Cécile Laithier, Chef de projets et animatrice, qualité du lait et des produits laitiers, Institut de l’Élevage, France
« L’application du guide des bonnes pratiques d’hygiène (GBPH) en production laitière fermière française »
 
Olivier Laurin, Conseiller en technologie fromagère au CEFQ
« Améliorer la rentabilité par la maîtrise des étapes de la technologie fromagère »
 
 
Programme Formulaire d'inscription 

Offre d'emploi à la Fromagerie de l'Île-aux-Grues

Mardi le 15 mars 2016

La Fromagerie de l'Île-aux-Grues est à la recherche un assistant-fromager.

Formations sur la microbiologie fromagère

Lundi le 7 mars 2016

En mai prochain, M. Yves Gaüzère, professeur en technologie fromagère de l’ENILBio de Poligny, sera des nôtres pour une formation sur le choix des ferments et flores d’affinage et leur mise en œuvre.
 
Afin que tous puissent profiter au maximum de la vaste expertise de M. Gaüzère, le CEFQ vous propose deux formations préparatoires en microbiologie appliquée à la fromagerie.
 
M. Gaüzère nous entretiendra des facteurs à prendre en compte lors du choix des flores d’acidification et des flores d’affinage selon les différentes technologies fromagères.

La connaissance préalable de ces flores et de leurs actions vous sera essentielle afin de bien saisir les éléments qui justifient ces choix. Les formations « Initiation à la microbiologie du lait et du fromage » et « Microbiologie adaptée à la technologie fromagère » traiteront de ces notions de base.

Voir toutes les nouvelles