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Centre d'expertise fromagère du Québec

Le Centre d’expertise fromagère du Québec (CEFQ) est le seul centre d’expertise de ce genre au Canada. Il s’adresse aux petites fromageries québécoises, aux chercheurs, aux instances gouvernementales et aux autres organismes s’intéressant à la transformation fromagère. 

Mission en France sur les technologies pâtes molles

Lundi le 25 juillet 2016

Du 15 au 25 octobre 2016, le CEFQ organise une mission en France autour du thème « Les technologies pâtes molles ».
 
Cette mission vous permettra d'approfondir vos connaissances des différentes technologies pâtes molles par le biais d'une formation donnée par Yves Gaüzère à l'ENILBio de Poligny:
Vous aurez également l'occasion d'échanger avec des gens impliqués au quotidien dans la fabrication de ces fromages et de voir différentes installations.
 
Du 17 au 19 octobre: Formation théorique et pratique « Les technologies pâtes molles », donnée par Yves Gaüzère à l'ENILBio de Poligny.
Du 20 au 25 octobre: Visite du Centre fromager de Bourgogne & Visites d'entreprises en Bourgogne et en Île-de-France.
 
Clientèle visée: Fromagers et dirigeants de fromagerie fabriquant ou projetant de fabriquer des fromages à pâte molle
Date limite d’inscription : 28 août 2016
 

Retour sur les activités du printemps 2016

Mercredi le 22 juin 2016

Le printemps a été très chargé au CEFQ. Voici un aperçu des activités que nous avons présentées! 

SIAL

Dans cadre de Cheese by SIAL (Salon international de l’agroalimentaire), qui a eu lieu du 13 et 15 avril 2016 au Palais des congrès de Montréal, le CEFQ a été invité à présenter des ateliers sur les familles de fromages. [...]

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3e édition de la Journée fromagère du CEFQ

Mercredi le 27 avril 2016

La Journée fromagère du CEFQ, 3e édition, aura lieu le 26 mai prochain à l'ITA de St-Hyacinthe. 

Liste des conférenciers:
Émile Bouchard, DMV vice-doyen au développement, aux communications et aux relations externes, Faculté de médecine vétérinaire
« Les principales bactéries causant la mammite »
 
Jean Brisson, Expert en production laitière, Valacta
« La génétique et l’alimentation : leur influence sur la composition du lait »
 
Fabienne Effertz, Formatrice à l’Institut Wallon de Formation en Alternance, des Indépendants et Petites et Moyennes Entreprises dans la section Fromager-Affineur, Belgique
« Le patrimoine fromager belge »
 
Yves Gaüzère, Professeur en technologie fromagère, ENILBio de Poligny, France
« Les interactions entre le fromage et son emballage »
 
Martin Jr Guilbault, Propriétaire, vice-président de la Fromagerie du Champ à la meule & Suzanne Dufresne, Co-propriétaire, Fromagerie au Gré des champs
« Structurer l’assurance-qualité en réponse aux demandes des acheteurs, témoignages de fromagers artisans »
 
Cécile Laithier, Chef de projets et animatrice, qualité du lait et des produits laitiers, Institut de l’Élevage, France
« L’application du guide des bonnes pratiques d’hygiène (GBPH) en production laitière fermière française »
 
Olivier Laurin, Conseiller en technologie fromagère au CEFQ
« Améliorer la rentabilité par la maîtrise des étapes de la technologie fromagère »
 
 
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