Préparez-vous à la prochaine étape de la réglementation

d’étiquetage nutritionnel

Le 25 avril dernier, vos conseillères qualité ont assisté à un webinaire présenté par l’Association Alimentaire Québec concernant la nouvelle règlementation sur l’étiquetage nutritionnel des produits laitiers et des boissons végétales. Cette règlementation, en vigueur depuis le 20 juillet 2022, vise à permettre aux consommateurs de prendre des décisions éclairées quant à leur alimentation et à reconnaître les valeurs nutritives de certains aliments peu ou pas transformés, tels que le calcium contenu dans les produits laitiers.

À partir du 1er janvier 2026, tous les produits qui se retrouvent sur les tablettes d’épiceries devront se conformer à deux exigences spécifiques :

1. Mise à jour du tableau de valeur quotidienne : Le pourcentage de la valeur quotidienne du potassium devra être introduit dans le tableau de valeur quotidienne.
2. Nouveaux symboles nutritionnels : Lorsque le pourcentage de valeur quotidienne en sucre, en sodium ou en gras saturé est supérieur ou égal au pourcentage de référence indiqué dans ce tableau, un nouveau symbole devra être affiché sur le devant de l’emballage.

Les nouveaux symboles nutritionnels 

Ces nouveaux symboles ont été conçus pour aider les consommateurs à identifier plus facilement les aliments ayant une teneur élevée en ces éléments nutritifs associés à des risques pour la santé. En évitant leur consommation excessive, les consommateurs peuvent réduire ces risques. Il est important de noter que le symbole affiché doit être bilingue pour en assurer une compréhension claire et uniforme.

Pour encourager la consommation d’aliments riches en calcium, des exemptions spécifiques ont été accordées aux produits laitiers :

• Le lait de consommation (entier, écrémé, partiellement écrémé) est exempté des symboles « élevé en sucre » et « élevé en gras saturé ». Les laits sucrés, tels que le lait au chocolat, bénéficient de cette exemption uniquement s’ils sont conditionnés dans des contenants de verre réutilisables, soulignant ainsi l’importance du recyclage.
• Les yogourts ayant un pourcentage de valeur quotidienne de calcium supérieur à 15 % sont exemptés, même si leur teneur en sucre ou en gras saturés dépasse le seuil réglementaire, à condition qu’ils ne contiennent pas d’ingrédients sources de gras saturés (référence : alinéa B.01.350 [9] a), RAD) ou de sucres ajoutés (référence : alinéa B.01.350 [9] b), RAD). Dans ces cas, l’exemption ne s’applique pas.

• Les fromages normalisés, artisanaux ou naturels bénéficient d’une exemption conditionnelle pour les gras saturés et les sucres. Les autres fromages, tels que les produits de fromages et les fromages à tartiner, doivent arborer le symbole sauf si le pourcentage de valeur quotidienne de calcium est supérieur à 10 % pour 30 g ou 15 % pour une quantité supérieure à 30 g. Cette exemption ne s’applique pas si un corps gras a été ajouté dans la liste d’ingrédients comme de l’huile de coco ou du chocolat.

Valeur quotidienne en potassium recommandée

Le potassium, élément essentiel à la santé, doit obligatoirement figurer sur le tableau de valeur nutritive. Santé Canada recommande une consommation quotidienne de 4 700 mg pour les adultes et les enfants de plus de 4 ans. Lorsque vous concevez votre étiquette nutritionnelle, il est essentiel de calculer l’apport en potassium de votre produit par rapport à cette recommandation.

Toutefois, Santé Canada a révisé cette recommandation à la baisse, fixant la nouvelle valeur quotidienne à 3 400 mg. Ainsi, dès le 1er janvier 2026, le pourcentage de la valeur quotidienne de potassium indiqué sur vos produits devra être basé sur cette nouvelle référence.

Si la lecture de ces lignes vous amène à envisager l’apposition d’un symbole nutritionnel sur vos emballages, considérez-le comme une occasion d’innovation. Voici des pistes d’amélioration pour aligner vos produits avec la nouvelle règlementation :

1. Réduisez les taux de sucre, sodium et gras saturés. Cela pourrait impliquer de revisiter vos recettes ou de trouver des substituts plus sains qui maintiennent la qualité et le goût de vos produits.
2. Augmentez la teneur en calcium de vos produits. Cela peut être un argument de vente fort, surtout pour les consommateurs attentifs à leur apport en minéraux essentiels.
3. Valorisation sensorielle: Mettez en avant les atouts organoleptiques de vos fromages. Pour un fromage à pâte molle triple crème, par exemple, mettez l’accent sur la richesse de sa texture, la finesse de son arôme et sa versatilité culinaire. Ces qualités sont très recherchées par les gourmets.

En adoptant ces stratégies, vous pourrez non seulement respecter la règlementation, mais aussi mettre en avant les qualités uniques de votre produit. Bonne mise en application !

Sachez que vous n’êtes pas seul dans cette démarche !

Des soutiens financiers sont disponibles pour vous aider à mettre en place ces changements. Si vous avez des questions concernant la règlementation, la conception de votre étiquette ou même des ajustements à apporter à votre procédé, n’hésitez pas à solliciter l’expertise des conseillers du CEFQ.

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Mai 2024