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À SURVEILLER

Ne manquez pas la formation par Yves Gauzère sur la technologie des pâtes pressées cuites et semi-cuites les 6 et 7 novembre prochain! 

Le 8 novembre prochain, venez assistez à la journée fromagère!

Formations passées

Composition du lait - de l'origine au produit fini

Du 13 octobre au 13 octobre 2017

Un sujet d'actualité pour toute la filière!

 

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Formation Technologie des pâtes pressée cuites et semi-cuites (niveau intermédiaire)

Mardi le 12 septembre 2017

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Formation: Améliorer les rendements et optimiser la qualité des fromages

Du 13 mars au 14 mars 2017

Formation donnée par Yves Gaüzère, de l'ENILBio de Poligny, au CRDA de Saint-Hyacinthe.


*Pour bénéficier du tarif membre CEFQ, n'oubliez pas votre renouvellement 2017.

Mission en France sur les technologies pâtes molles

Du 15 octobre au 25 octobre 2016

Du 15 au 25 octobre 2016, le CEFQ organise une mission en France autour du thème « Les technologies pâtes molles ».
 
Cette mission vous permettra d'approfondir vos connaissances des différentes technologies pâtes molles par le biais d'une formation donnée par Yves Gaüzère à l'ENILBio de Poligny:
Vous aurez également l'occasion d'échanger avec des gens impliqués au quotidien dans la fabrication de ces fromages et de voir différentes installations.
 
Du 17 au 19 octobre: Formation théorique et pratique « Les technologies pâtes molles », donnée par Yves Gaüzère à l'ENILBio de Poligny.
Du 20 au 25 octobre: Visite du Centre fromager de Bourgogne & Visites d'entreprises en Bourgogne et en Île-de-France.
 
Clientèle visée: Fromagers et dirigeants de fromagerie fabriquant ou projetant de fabriquer des fromages à pâte molle
Date limite d’inscription : 28 août 2016
 

Une technologie fromagère : un choix de flores

Du 23 mai au 24 mai 2016

NIVEAU DE FORMATION: Avancé

DURÉE : 2 jours

LIEU :  Pavillon Horticole de l’ITA de St-Hyacinthe

FORMATEUR : Yves Gaüzère, ENILBio de Poligny

PUBLIC CIBLE : Fromagers en charge du développement des fromages, conseillers en technologie fromagère, techniciens en recherche et développement

OBJECTIFS

Contenu de la formation & Formulaire d'inscription (vous devez télécharger le formulaire)

Microbiologie appliquée à la technologie fromagère

Lundi le 4 avril 2016

NIVEAU DE FORMATION: Intermédiaire

DURÉE : 1 jour

LIEU: Best Western Plus Hôtel Universel (Drummondville)

FORMATEUR: Abdelghani Ould Baba Ali, Louise Lefebvre, Olivier Laurin

PUBLIC CIBLE : Fromagers, responsables du développement des fromages, responsables de la qualité et/ou de la production

OBJECTIF: Différencier les microorganismes utilisés en fromagerie et leurs rôles spécifiques 

Contenu de la formation & Formulaire d'inscription

Initiation à la microbiologie du lait et du fromage

Mardi le 22 mars 2016

NIVEAU DE FORMATION: Débutant

DURÉE : 1 jour

LIEU :  CRDA (Saint-Hyacinthe)

FORMATEUR: Abdelghani Ould Baba Ali, Louise Lefebvre, Olivier Laurin

PUBLIC CIBLE : Fromagers, employés de fromagerie, personnes en projets de démarrage de fromageries

OBJECTIFS: 

Contenu de la formationFormulaire d'inscription

Journée d'ateliers d'évaluation sensorielle

Jeudi le 14 janvier 2016

Le CEFQ offrira pour la première fois un atelier d'évaluation sensorielle. Le but de cet atelier est de connaître les techniques pour évaluer vos fromages de façon structurée en plus d'acquérir le vocabulaire de base pour une évaluation de vos fromages. 

2 dates sont offertes:

Nous vous invitons à vous inscrire avant le 18 novembre pour la formation à St-Hyacinthe, et avant le 30 décembre pour celle qui se donnera à Lévis. 

Journée d'ateliers d'évaluation sensorielle

Mercredi le 2 décembre 2015

Le CEFQ offrira pour la première fois un atelier d'évaluation sensorielle. Le but de cet atelier est de connaître les techniques pour évaluer vos fromages de façon structurée en plus d'acquérir le vocabulaire de base pour une évaluation de vos fromages. 

2 dates sont offertes:

Nous vous invitons à vous inscrire avant le 18 novembre pour la formation à St-Hyacinthe, et avant le 30 décembre pour celle qui se donnera à Lévis. 

Les fondamentaux de la transformation fromagère (17-18 novembre 2015)

Du 17 novembre au 18 novembre 2015

Formateurs  : Louise Lefebvre et Olivier Laurin, conseillers en technologies  fromagères au CEFQ
CRDA, St-Hyacinthe
Niveau: débutant
Programme et inscription

Les pâtes persillées

Du 25 mai au 26 mai 2015

Formateur : Cédric Albert, formateur au Centre de formation professionnelle pour adulte (CFPPA) de l'ENILV d'Aurillac
 : CRDA de Saint-Hyacinthe
Niveau : avancé

Programme et inscription

Les fondamentaux de la transformation fromagère

Du 7 mai au 8 mai 2015

Formateurs  : Louise Lefebvre et Olivier Laurin, conseillers en technologies  fromagères au CEFQ
ITA campus de Saint-Hyacinthe
Niveau: débutant
Programme et inscription

Les fondamentaux de la transformation fromagère

Du 22 octobre au 23 octobre 2014

Formateurs : Abdel Ould Baba Ali, directeur du CEFQ, et Louise Lefebvre, conseillère technique au CEFQ
 : ITA campus de Saint-Hyacinthe
Niveau : débutant

Technologie fromagère appliquée aux pâtes lactiques

Du 7 mai au 8 mai 2014

Formateur : Ivan Larcher
Où : Carrefour des saisons et Fromagerie la Moutonnière, à Sainte-Hélène-de-Chester
Niveau : intermédiaire

Programme (PDF)

Formation sur les ferments lactiques et les enzymes coagulants

Du 31 mars au 1 avril 2014

Formateur : Yves Gaüzere, professeur à l’ENIL Bio Poligny
 : CRDA de St-Hyacinthe
Niveau : avancé

Les fondamentaux de la transformation fromagère

Du 27 février au 28 février 2014

Formateurs  : Abdel Ould Baba Ali, directeur du CEFQ, et Louise Lefebvre, conseillère technique au CEFQ
Où : CRDA, Saint-Hyacinthe
Niveau : débutant
Contenu de la formation & Formulaire d'inscription (à venir)

L’affinage des pâtes molles

Dimanche le 1 septembre 2013

Formateurs : Yves Gaüzere, professeur à l’ENIL Bio Poligny
 : CRDA de Saint-Hyacinthe
Niveau : avancé

Programme (PDF)

La transformation du lait de chèvre

Vendredi le 7 juin 2013

Formatrice : Sylvie Morge, française en transformation du lait de chèvre, PEP Caprin de Rhônes-Alpes
Où : ITA campus de Saint-Hyacinthe
Niveau : intermédiaire

Programme (PDF)

La transformation du lait de brebis : particularités et contraintes

Du 18 avril au 19 avril 2013

Formateur : Jacky Mège, spécialiste français en transformation du lait de brebis, Association des éleveurs et transhumants des 3 vallées
Où : Carrefour des saisons et Fromagerie la Moutonnière, à Sainte-Hélène-de-Chestser
Niveau : intermédiaire

Programme (PDF)

Formation technologie fromagère appliquée des pâtes pressées cuites et non cuites

Lundi le 21 janvier 2013

Formateur : Yves Gaüzere, professeur à l’ENIL Bio Poligny
Où : CRDA de Saint-Hyacinthe
Niveau : avancé

Programme (PDF)

Débat-conférence « La microflore du lait cru »

Mardi le 21 février 2012

Formateur : Marie-Christine Montel, de l’INRA, France
Où : CRDA de Saint-Hyacinthe